Brioche

MÉTODO Mezcle todos los ingredientes, excepto la mantequilla, para desarrollar completamente el gluten

Agregue mantequilla en trozos y mezcle hasta que la masa se extienda por completo..

Dejar reposar durante una hora a temperatura ambiente. También puede dejato durante la noche en el frigorífico. Alternativamente, la masa puede usarse tan pronto como se mezcle. En cualquier caso, la masa debe estar completamente fría

Desayuno de Brioche con Huevo

MÉTODO Divida la masa de brioche madura en trozos de 75 g. Redondee y coloque 12 TROZOS en una bandeja plana.

Extienda cuidadosamente el bollo hacia afuera, creando un centro delgado y plano de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, pero manteniendo la pared exterior de la masa.

Extienda una capa delgada de crema fresca (crème fraîche) sobre el centro plano.

Coloque una fina capa de verduras sobre la crema fresca (crème fraîcheçe).*

Ponga un huevo entero encima de la cama de crema. Agregue sal y pimienta y un poco de queso rallado.

Cocine por 14 minutos a 200°C.

* Las setas salteadas con ajo y hierbas, o tocino cocido en rodajas son dos de las muchas posibilidades. .