TORTITAS DE ATUN Y PAPAS DE ITXEL

Estas tortitas son una excelente opción para disfrutar de una comida ligera y deliciosa, combinando el sabor del atún con la suavidad de las papas. Su crujiente rebozado con harina y pan rallado de El Molino de Ferrer le aporta una textura irresistible que las hace perfectas como plato principal o acompañamiento.

Ingredientes (para 4 personas):

• 160 g de atún.
• 250 g de papas.
• 1 huevo.
• 1 diente de ajo bien picado.
• Perejil al gusto.
• Sal gruesa.
• 25 g de piñones.
• Sal fina al gusto.
• Pimienta molida al gusto.
• Aceite de oliva para freír.

Para empanar:

• Harina de Trigo Duro El Molino de Ferrer.
• Pan Rallado El Molino de Ferrer.
• 1 huevo.

Elaboración:

1. Cocer las papas: En una olla con agua y sal gruesa, cuece las papas hasta que estén tiernas. Una vez listas, escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
2. Preparar la mezcla: En un bol, desmigaja el atún y añade las papas cocidas, previamente machacadas con un tenedor. Agrega el ajo picado, el perejil, los piñones, sal fina, pimienta y el huevo batido. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
3. Formar las tortitas: De la mezcla, toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño que prefieras. Luego aplástalas ligeramente para darles la forma de tortitas.
4. Empanar las tortitas: Pasa cada tortita primero por la harina de trigo duro El Molino de Ferrer, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado de El Molino de Ferrer.
5. Freír: En una sartén con aceite caliente, fríe las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
6. Servir: Emplata las tortitas y acompáñalas con tus guarniciones favoritas, como verduras o ensaladas, o incluso carnes y pescados. ¡Buen provecho!