Salmorejo

INGREDIENTES:
PARA CUATRO PERSONAS:

– 1 KG. TOMATES ROJOS MADUROS.

– 1 DIENTE DE AJO.

– 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA.

– 6 o 7 CUCHARADAS SOPERAS DE PAN RALLADO EL MOLINO ESPECIAL SALMOREJO ( SEGÚN EL JUGO DEL TOMATE)

PARA LA GUARNICIÓN:
– HUEVO COCIDO.

– JAMÓN PICADO……..( SE PUEDE SUSTITUIR POR TOFU, NUECES, ALMENDRAS, AGUACATE, MANZANA).

– SAL AL GUSTO.

– UN CHORREÓN DE ACEITE.

PREPARACIÓN:
SE LAVAN LOS TOMATES Y SE PICAN EN TROZOS NO MUY GRANDES,

EN UN BOL, SE MEZCLA EL TOMATE, SAL , AJO, ACEITE Y EL PAN RALLADO.

SE BATE HASTA QUE SE VEA UNA PASTA HOMOGÉNEA.

SE ECHA EN UN COLADOR O UN CHINO Y SE TAMIZA CON UN CUCHARON PARA QUE SE QUEDE EN EL CHINO LAS PIELES Y EN EL BOL EL JUGO SUAVE.
SE PRUEBA DE SAL, SE SIRVE EN CUENCOS CON EL HUEVO PICADO Y EL JAMÓN, CON UNAS GOTAS DE ACEITE POR LO ALTO.
( LA PREPARACIÓN SE PUEDE REALIZAR TAMBIÉN, CON BATIDORA ELÉCTRICA, ROBOT DE COCINA O TERMOMIX)

BUEN PROVECHO.